Ayam bakar betutu adalah makanan yang sangat terkenal di propinsi Bali bahkan terkenal di Indonesia.
Biasanya makanan ini disajikan dalam upacara keagamaan dan upacara adat.
Bahan Ayam Bakar Betutu :
- 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 100 gram daun singkong rebus, iris halus
- 2 batang serai, iris bagian yg putih
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan minyak utk menumis
- Daun pisang secukupnya
Bumbu Halus Ayam Bakar Betutu :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh terasi
- 2 cm kunyit
- ½ sendok makan ketumbar
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm lengkuas, parut
- Garam dan gula merah secukupnya
Cara membuat Ayam Bakar Betutu :
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
- Bagi bumbu tumis menjadi 2, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada bagian luar ayam.
- Masukan daun singkong yg telah dibumbui ke dlm rongga ayam
- Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
- Bakar ayam yg telah di kukus hingga matang, angkat.
- Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.
Disajikan utk 8 org. Demikian resep ayam bakar betutu.
