Beragamnya resep sambal matah yang ada kadang membuat kita bingung. Mana sih resep sambal matah yang asli??
Jangan bingung… karena sebenarnya semua resep sambal matah yang itu menggunakan bahan-bahan yang sama.
Yaa…mungkin ada satu atau dua bahan saja yang berbeda karena selera orang kan beda-beda. Jadi mereka menambahkannya sebagai pelengkap.
Perlu diketahui kalau bahan-bahan yang terdapat pada resep sambal matah itu pada dasarnya sama yaitu terdiri dari:
Bahan Resep Sambal Matah
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Jeruk limau
- Terasi
- Minyak kelapa
- Garam
Tetapi ada juga yang menambahkan bunga kecicang (kecombrang) sebagai bahan khas dari resep sambal matah buatannya. Bagi yang tidak menyukai bunga kecombrang ini, mereka dapat menggantinya dengan manga muda atau belimbing wuluh untuk menghasilkan rasa asam. Ada juga yang cukup dengan menggunakan jeruk limau saja. Takarannya pun disesuaikan dengan selera penikmatnya dan porsi sambal yang akan dibuat.
Mengenai cara pembuatannya pun juga sama pada semua aneka resep sambal matah, yaitu semua bahan-bahan dicampur jadi satu kemudian diremas-remas dengan menggunakan tangan hingga semua bahan menyatu atau dalam bahasa Bali nya di- ‘bejek’. Tentu saja rasa yang dihasilkan akan berbeda jika mencampurnya dengan menggunakan sendok atau pun alat yang lain.
Keistimewaan dari sambal matah ini adalah keunikan citarasa yang dimilikinya yaitu perpaduan antara rasa pedas, asin dan asam. Oleh karena itu tak sedikit orang yang menyukainya, bahkan para wisatawan asing yang dating ke pulau Bali. Nah…selamat mencoba resep sambal matah di atas dan dapatkan sensasinya…. Happy cooking!! ^_^
