Resep es kopyor ini sebenarnya adalah hasil dari modifikasi. Karena “kopyor” adalah bahasa jawa yang artinya gagal terbentuk. Dalam peternakan terkadang ada telur kopyor, artinya telur ini rusak dan busuk sehingga tidak dapat dikonsumsi. Sedangkan dalam industri pertanian, dikenal kelapa kopyor.
Berbeda dengan telur, kelapa kopyor justru banyak dicari orang karena rasanya yang enak, apalagi jika dibuat sebagai bahan minuman es kopyor. Karenanya tidak heran jika kelapa kopyor dibudidayakan dan dijual dengan harga yang mahal.
Untuk mengakali hal itu, maka pada resep es kopyor ini kita membuatnya dari bahan tepung agar-agar dan santan kental.
Bahan pembuat Resep Es Kopyor
- 2 bungkus agar-agar (pilih yang tidak berwarna)
- 1 buah kelapa
- 2 gelas air kelapa
- Es batu yang masih utuh
Cara membuat resep es kopyor:
- Buat 1 liter santan dari 1 buah kelapa
- Larutkan agar-agar dengan sedikit santan terlebih dahulu
- Siapkan air kelapa dan es batu dalam 1 baskom.
- Setelah agar-agar larut, tuangkan sisa santan dan masak dengan api kecil sampai mendidih
- Dalam keadaan masih panas, tuangkan adonan ini sedikit demi sedikit diatas es batu.
Untuk Pemanis es kopyor ada 2 pilihan:
1. Menggunakan Sirup Marjan Cocopandan atau
2. Membuat Sirupus Simplex sendiri, dan menggunakan pewarna kue warna merah rose sebagai pewarnanya.
Cara membuat Sirupus Simplex :
250 gr gula pasir dilarutkan dengan 250 ml air dengan cara dipanaskan.
(Note: Komposisi air dan gula bisa disesuaikan selera masing-masing.)
Resep es kopyor segar ini bisa disajikan untuk 10 porsi.
